みなさんこんにちは！

和食教室「ごはんの灯り」を主宰しています、蟹江綾子です！

ブログにご訪問くださってありがとうございます。

こちらでは、皆さんにお配りしたお料理の

インゲンの胡麻和えレシピをアップします♡

こちらのレシピは

当日手配りレシピもお配りしています！

今回のインゲンは鹿児島産提供です。

すごく柔らかいインゲンなので、

筋取りは全く必要がありませんでした〜♡

もし硬いなと感じたら、筋を取る事をお勧めします。

インゲンの鰹和え　　　　　　　

材料と下準備　　　　　　　　　　　　

・インゲン　　　　　２０本

　　気になる場合は、筋取ります。

・塩　　　　　　　　小1/2

　　茹で湯はたっぷり用意をします。（６００cc程度）

・ごま　　　　　　　大３

・醤油　　　　　　　大１・大1/2　　

・砂糖　　　　　　　大1

作り方

□湯を沸かし、塩を加えさやインゲンを４〜５分ほど茹でる。

□茹で上がったら、冷水にさっと潜らせて色止めをする。

　氷水だととっても美味しく仕上がります！

□インゲンの水切りをして、食べやすい長さに切る。

□フライパンに油をひかず、ごまを加え加熱し

　良い香り、香ばしい香りがするまで乾煎りする。

□いりごまの香りが上がったら火から外してすり鉢でする。

　この工程は、市販の「すりごま」でも大丈夫です！

□砂糖と醤油をしっかり溶き合わせ、すりごま・インゲンをあえて出来上がり。

　調味料とインゲンを混ぜ合わせるとお水が出るので、食べる寸前に和えると美味しいです！

ポイント１　氷水で締めるべし！！

　インゲンをぷりぷりに美味しく仕上げるコツは

　　茹でたものをそのまま冷まさず、

　　さっと冷たい水や氷水で冷やして締める事です。

　　そのまま冷ますと、その間も余熱で火が通ってしまうので

　　ふにゃふにゃのインゲンになってしまいますが

　　冷めていく期間をさっと通過させ冷たく締める事で

　　茹でた後もシャキ！！っと仕上がりますよ☆

ポイント２　胡麻を乾煎りすべし！！

　市販のすり胡麻は、擦ってから時間が経っているので

　酸化しており香りが半減しています。

　美味しく食べる秘訣は、胡麻をフライパンで軽く乾煎りして

　香りを蘇らせてあげる事です。

　昔のお道具、すり鉢・すりこぎで乾煎りした胡麻をすると

　立ち上がる香りでとても美味しくいただけますよ！

インゲンは子供達に不人気のお野菜だったりします(;_;)

ちょっとした工夫で、

美味しくなることもあるかな？？と思って

今回の子ども食堂でも胡麻を乾煎りして、

すり鉢・すりこぎで擦って作ることにしました。

いかがでしたか？？

少しでも。食べるきっかけになればいいな♡と思います！

とっても簡単なひと手間で、

食感もぷりぷりに仕上がって

美味しくできるインゲンの胡麻和えです！

ぜひ作ってみてくださいね٩( 'ω' )و

他のお料理のレシピをアップしていますので、

参考にしてみてください(^^)

☆鶏そぼろ

☆豚の生姜焼き

☆野菜とお餅のお味噌汁

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