皆さんこんにちは！

先日、11月23日水曜日の祝日に

戸田川こどもランドさんにて

子供食堂を開催いたしました！

9月の台風の影響で

振替開催だったにも関わらず

またしても開催日は「雨」

お弁当がたくさん残るのでは・・・と

スタッフ一同震えていましたけど

な！な！なんと、

通常の１０５食近く

配り終える事ができました(^o^)

お足元の悪い中、

整理券配布時間から

沢山の方に並んでいただき

感謝です( T_T)

ありがとうございます！

会場でもお伝えをしましたが

当日お配りする手配りレシピに

掲載が間に合わなかった副菜などを

ごはんの灯りの教室ブログで

お伝えしていきます。

会場で手配りしたレシピも

この子供食堂リポートの方で

細かいポイントなどを添えて

UPします(*´-`)♡

ぜひ作ってみてくださいね！

ブログ最後にリンクがあります。ご覧ください！

さて、今回のお弁当はと言いますと？？

メニューは、

誰もが大好き「鶏の唐揚げ」〜♡

やはり、唐揚げは大人気♡

喜んでいただけているといいな〜(*´-`)♪

私はと言うと、

人生で最大量２２ｋｇの

唐揚げをあげました！笑！

もちろん、

新記録です！すごい量です。

こんなにたくさんのお肉を

提供を頂きました、

中日本フーズさん

どうもありがとうございます！

これからもどんどん、

美味しいお弁当を

みなさんに食べていただけるように

考えていきます。

楽しみにしていてください☆

では、今回の手配りレシピをご紹介♡

お料理のポイントもプラスして

綴っておきますね！

是非ご活用くださいませ〜

・11/23 子供食堂の献立・

　・鶏の唐揚げ

　・カレーピラフ

　・里芋の生姜醬油和え

　・鹿児島食材提供　

　　オクラのツナ和え

　・プチトマト

レシピは大人４人分、

もしくは作りやすい分量を

目安にしています。

「鶏の唐揚げ」

鶏肉は、あらかじめ

醤油麹や塩麹に漬け込んで

30分〜半日程度おくと

肉の柔らかさ・美味しさがアップし、

塩分をカットできます。

また、こちらのレシピは

二度揚げをしないので、

とっても作りやすいです。

片栗粉の付け方にポイントあり

注目をしてくださいね☆

すりおろしのニンニク、

すりおろし生姜は

チューブでもOKです♡

材料

・鶏もも肉　　　　　　　４００g

・おろし生姜　　　　　　　小２

・おろしニンニク　　　　　小２

・酒　　　　　　　　　　　小２　　　

・醤油　　　　　　　　　　大１・小１

・片栗粉　　　　　　　　　大６〜

・米油　　　　　　　　　　適量

下準備

・鶏もも肉　

　一口サイズに切る。３〜4㎝角

・おろし生姜、ニンニク　

　子供食堂は生をすり下ろしています。

・醤油の小１

　塩麹・醤油麹などでもOK!!

作り方

① 調味料を混ぜ合わせ、

　ひとくちサイズに切った鶏もも肉を10分程度漬け込む

② ザルに肉をあげて、軽く汁気を切る

③ 片栗粉を加え、全体に馴染むように、よく絡める

ポイント

　片栗粉は、大６を大３ずつに半分に分けます。

　大３は肉に加え馴染ませ、

　残りの大３は油に入れる時衣のように

　肉一個ずつ2度付けすると

　２度揚げしなくてもカラッとします♡

④ 揚げ鍋に、揚げ油を用意し１８０度に温める

⑤ 温度を確認したのち、肉を数個入れ、２〜3分見守る

ポイント

　一気に入れてしまうと

　油の温度が下がり脂っこく仕上がるので注意！

⑥ 油の面の衣に色が付きカリッとしてきたら、

　肉をひっくり返す

ポイント

　カリッとする前に触ると箸にくっ付きます

⑦ 全体にこんがりと揚がれば、油を切りながら取り出す

続いては、オクラのレシピ

鹿児島県産オクラ「いぶすき」

オクラは今回JA鹿児島さんの提供商品♡

いつもありがとうございます！

戸田川こどもランドの職員の方が

とっても素敵なオクラのお話を

貼り出してくれました！

ご覧いただきましたか？？

鹿児島さんのオクラは瑞々しく、

とても大きく立派です。

調理をしていて

農家さんの丁寧なお仕事を

感じます。感謝！

こちらのオクラは

地域の方に持ち込んで頂いた

ツナ缶と一緒に調理しました〜☆

オクラを苦手なお子さんには、

しっかりした板ずりと

少し長めの茹で加減が

食べやすくなるかな？と思います！

オクラのツナ和え

材料

・オクラ　　　　　　２０本程度

・塩　　　　　　　　適量

・砂糖　　　　　　　 小１

・醤油 　　　　　　　小２

・酢　　　　　　　　 大1/2

・ツナ缶　　　　　　１缶

下準備

・オクラ　

　ガクを取る、塩で板ずりをする

・ツナ缶

　油を適度に切って使います。　

作り方

① オクラはお塩で板ずりをしたのち、

　塩の付いたまま熱湯に入れ、１分程度茹でる

② 茹でたオクラを、ザルでしっかり湯切りする。

ポイント

　オクラ同士が、重ならないように

　ザルにあげると良いです！

③ 調味料を合わせて、ツナ缶をほぐしいれる。

ポイント

　ツナの油は適度に切りましょう！

　お好みの加減でいいと思います

　調味料に先にツナを混ぜておくことで

　ツナに味が馴染んで

　オクラに絡まりやすくなります。

④ 粗熱が取れたら、オクラを切り分け、

　温かいうちに、合わせ調味料に漬け込む。

ポイント

　温かいうちに漬け込むと美味しくなります！　　　　

　・酢のえぐみが飛ぶ

　・味なじみが良くなり塩分カット

　・調味料節約になる

私のお教室では、

お酢は純米酢を使っています。

酢の物にするとき酸味が鼻につかず、

まろやかなのが特徴です。

酢の物が苦手で、

穀物酢を使っている方は

参考にしてみてくださいね！

その他のレシピはこちら

・里芋の生姜醬油和え

・カレーピラフ

合わせて作ってみてください〜☆

過去のメニューも随時更新します。

最新情報は

公式ライン・インスタグラムで

お伝えしますので

フォローをいただけると

嬉しいです☆　　　　

　ごはんの灯り　公式ライン

　ごはんの灯り　インスタグラム

それでは

最後までお読みくださって

どうもありがとうございます。

みなさんの暮らしが、

和食で毎日元気に！なりますように♡

和食暮らしのお教室

ごはんの灯り

主宰　蟹江綾子