12/17 子供食堂レシピ 和風ナゲット
みなさん、こんんちは！
ごはんの灯りを主宰している蟹江綾子です。
初めましての方も
お馴染みの方も
私のブログにご訪問くださって
どうもありがとうございます(*´-`)♡
今日は前日の子供食堂で手配りをしました
和風ナゲットのレシピのお紹介です！
お弁当にぴったりですよ！
ネギを玉ねぎに変えても美味しいです！
レシピの後半では一緒に詰めた
その他のお料理のリンクもあるので
ぜひご活用くださいね☆
和風チキンナゲット ４人分
材料
・鶏挽肉 ３００g
・塩麹 小２
・ネギ ５０g
・生姜 ２０g
・ニンニク ２０g
・醤油 大１
・味噌 大１
・炒りごま 大１
・片栗粉 大３
衣 ▷作りやすい分量
・溶き卵 １/２個（２６g）
・水 １２０g
・薄力粉 ７０g
・塩胡椒 少々
・米油 適量
下準備
・お肉は塩麹で漬け込むとさらに美味しくなります。
・塩麹は挽肉に混ぜ３0分〜一晩漬け込みます。
塩麹がない場合は、塩胡椒で代用可能です。
・ネギ、生姜はみじん切りをします
・ニンニクは同じくみじん切りですが芽を取ってください。
ニンニクの芽は消化不良の原因になりやすいです。
作り方
①ひき肉と塩麹を混ぜ込んで時間を置く。
塩麹がない場合は、塩胡椒で味を馴染ませてください。
②調味料の味噌と醤油を混ぜ合わせ、溶きほぐしておく。
③②の溶いた調味料に、薬味・胡麻・鶏ひき肉を加え、
味がムラにならない様にしっかり混ぜる。
④③に片栗粉を加えて、よく混ぜ込み硬さを出す。
⑤衣を作る。卵と水をしっかり溶きほぐして、
薄力粉と塩胡椒を加え混ぜ合わせる。
⑥④をジップロックなどの袋に入れて袋の角を一つ
２㎝ほど切り、衣に絞り入れ、
衣に３〜４㎝ほどの長さで絞りいれる。
一気に全部入れると、衣とお肉が混ざってしまうので
数回に分けて入れてくださいね！
ボウルよりバットなど浅いタイプのものが
衣の中から救いやすいです。
⑦フライパンに油を２〜３センチほどの深さで用意し、
１６０度前後に温める。
⑥をターナーなどで救い、油に入れる
箸では少し持ちづらいので、ターナーなどの
穴の空いたヘラなどが
適度に衣がおちて作りやすいです。
⑧衣のついたお肉を油に入れたら、３〜５分揚げる。
⑨衣に色が付きカリッとしてきたら取り出して、油を切り出来上がり
美味しく作るポイント①油
油は、米油を使うとヘルシーで
カラッ、サクッと揚がり
油っこくなく仕上がります。
美味しく作るポイント②潰す
油に入れたら、軽くつぶします。
手配りレシピでもあるように
スプーンやヘラなどで軽く潰すと
上りが早くなるのと
よりナゲット感が出ます！
潰さなくてももちろん作れますが
その場合は、揚げ時間を１〜2分
長く取ってくださいね！
ジップロックなど厚めの袋を
絞り袋のようにして使うと
適度に潰れて便利です。
美味しく作るポイント③揚げ方
衣の準備はバットが便利です。
ボウルだとお肉が沈んで取り出しにくいので
バットだと取り出せます。
揚げていくときは、
数個ずつ揚げていくことで
より美味しくなります。
理由は
一気にたくさんのお肉を油の中へ入れると
油の温度が急激に下がり
油っぽく仕上がります。
３〜4枚入れたら、１〜2分待って
次を入れるイメージで
数個ずつ加えることで
より美味しくできますよ！
揚げている途中は、
菜箸で油をゆっくり混ぜながら、
温度が均一になる様にします。
火傷に注意してくださいね！
ちなみに、子供食堂では
中日本フーズさんにお願いして
胸肉の挽肉を準備いただきました！
どうもありがとうございます！
胸肉はもも肉より
半分近くカロリーカットできますし
胸肉特有の加熱で固く、パサつく食感も
ひき肉にする事で柔らかくいただけます。
そして何より、スーパーでのお値段もお安いですよね♡
そのままの胸肉を買って
フードプロセッサーに入れて
野菜と一緒にミンチにすると
手も汚れず一気にできてしまいます！
とっても便利 ♪( ´θ｀)
私のおすすめの
フードプロセッサーも載せておきます！
少しお高いんですけど
こちらを推す理由は２点。
１、シンプルで使いやすい洗いやすい
この手調理器具は
はたくさん海外からも出てますけど
私はいつもできるだけ
シンプルなものを選んでいます。
シンプルじゃないと、
洗ったりのお手入れが超絶面倒なので
使わなくなるのと
ガラスの容器で臭い移りもない
こちらがマストなんですよね！
２、丈夫で長持ちする！
なんで長持ちかって？？
パナソニックのこのタイプのものを
私の母は40年近く使っているんですよ笑！
そして、未だ、その力は全く衰えない(*´-`)
それをみて育ったので
やっぱり同じものを
私は選んで愛用しています。
離乳食はもちろん
餃子や、ハンバーグも一瞬ですし
スライスのアダブターを買うと
キャベツの千切りや
人参のラペなども一瞬です。
またこちらを使ったレシピや
使い方も紹介していきますね！
もし買い替えや合乳の時は参考までに♡
その他のお料理のリンクも
貼っておきますね！
レシピリンクはこちら☆
みなさんの食卓が美味しくなりますように☆
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ご活用ください☆
長々と、最後までお読みいただいて
どうもありがとうございます。感謝です（涙）
みなさんの暮らしが、
和食で毎日元気に！なりますように♡
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主宰 蟹江綾子