和食暮らしのお教室
gohannoakari
ごはんの灯り
ごはんの灯り 和食レッスン
ごはんの灯りは、お料理初心者の方が学びやすい和食教室。
お料理に自信がない方でも、包丁の使い方から丁寧に教えています。
また、季節の手仕事や発酵食を手作りする、
ステップアップできる講義もあります。
授業体験、見学
お教室を見てみたい。一度体験したい ▷ 灯り食堂
お子様に習わせたい。見学したい ▷ 和食キッズ
お料理初心者さん
授業についていけるのかな？気軽に始めたい。▷ 調理 一汁一菜
始めるからには、きちんと基礎を学びたい ▷ 和食の基礎学
最短で、和食をマスターしたい ▷ 和食の基礎学＋調理
お料理上手になる
専門知識をつける
献立に困らず、お料理上手になりたい ▷ 和食・菜食の基礎＋調理
専門知識をつけて、和食を学びきる ▷ 基礎学３クラス＋調理
和食を学びきり、パン・ケーキをマスター ▷ 基礎学５クラス＋調理
2022年秋頃、手作りぱんの基礎クラス開講を予定しています。
受講スタイル
少人数で行う授業
授業中に質問がしやすく、
講師の目が行き届く人数で開講します。
お子様と一緒に受講
保育士、高校教師の経験を持つ認定講師がサポートする授業を開講しています。
作りやすいレシピ
元仕出し屋の和食レシピなので
お家ですぐに作れる時短レシピです。
受講年齢は中学生から
授業は中学生から参加できます。
小学生の方は和食キッズを受講いただけます。
lesson
講座一覧
monthly
毎月メニューが変わる実習講座
01
一汁一菜
02
わしょくごはん
03
おやつ・ぱん
灯り食堂
体験型のレッスン
食堂へ行くように気軽に食べに行く感覚で、少しだけ手作りをしてみる。
そんな体験型のレッスンです。
お家に帰って、1からご飯を作る事が面倒。
だからついつい毎日出来合いのお料理を買って食べている
そんな方でも、１５分程度で作りたての手作り和食を
食べていただけます。定食屋さんに寄って食べて帰る感覚で、
お料理のポイントを学べますから、お仕事帰りに立ち寄ってください。
教室の体験や、このレッスンだけの継続受講も可能です。
まずは、体に優しい和食を食べてくださいね！
こんな方におすすめ
・お料理未経験や初心者さん
・お料理教室に行ったことがない
・お教室を見てみたい
・料理をしたいけど環境が揃っていない
・1からは面倒臭いけど、そろそろお料理を始めたい
・コンビニや出来合いのお料理に飽きている
・仕事で疲れて、ホッとできる優しい和食がたまには食べたい
和食メニュー
主菜１品、副菜１品、鍋炊きごはん、お味噌汁（香の物付き）
授業内容
・切り物は済ませてあります。
・主菜のポイントと、副菜のポイントを15分程度で学びます。
・炊き立てのご飯とお味噌汁を準備していますから
作った２品と一緒に食事をします。
開講教室：ごはんの灯りお教室
授業時間：30分（試食を含む）
受講代金：1100円
対象者 ：中学生以上の方
持ち物 ：ハンドタオル。短時間のレッスンなのでエプロンは任意です。
レッスン開講：開講日を確認ください。
一汁一菜
レッスン内容
初心者の方でも、安心して学んで頂けるレッスン。
包丁の持ち方から、食材の切り方、料理の下処理
出汁の取り方、加熱調理の手順など
和食をでお馴染みの主菜を一品に絞ってしっかり学びます。
お味噌汁や、鍋だきごはんと一緒に学びますから
一食のシンプルな和膳が作れるようになります。
こんな方は、お越し下さいね
・お料理未経験や初心者さん
・自分のお料理がまずい
・お料理教室に行ったことがない
・和食をまずは知ってみたい
・誰かにお料理を作ってあげたい
・体に良いお料理が知りたい
和食メニュー
主菜一品、鍋炊きごはん、お味噌汁（香の物付き）
主菜メニュー 現在24種
・肉じゃが ・出汁巻卵
・鯖の味噌煮 ・鰆の味噌漬け焼き
・和風ハンバーグ ・玉ねぎのかき揚げ
・炊き込みご飯 ・鮎の塩焼き
・豚肉の冷しゃぶ ・とんかつ
・鶏の唐揚げ ・鯛の煮付け
・鯵の蒲焼 ・和風焼き餃子
・鶏のみぞれ煮 ・牛丼
・肉豆腐 ・天ぷら
・カレイの煮付け ・手羽先の煮付け
・鶏の照り焼き ・鰯の梅煮
・ごま豚汁 ・生姜焼き
1年毎に12種メニューを発表します。
開講教室：ごはんの灯りお教室、豊橋お家教室
授業時間：１時間（試食30分程度含む）
受講代金：3300円
対象者 ：中学生以上の方
持ち物 ：エプロン、ハンドタオル、筆記用具
レッスン開講：ランダムに開講いたします。開講日を確認ください。
わしょくごはん
レッスン内容
季節に沿った旬の食材を用いて、和食の献立、一汁三菜を作ります。
簡単に誰でも作れる創作や、
日々の献立から、ちょっとしたおもてなしまで。
食材の食感や風味を活かす下処理から丁寧に教えていきます。
全て、初心者の方でも参加して頂ける
作りやすいレシピです。
和食は、季節の移り変わりや節目を大切にして
考えられているお料理が多くあります。
わしょくごはんのレッスンでは
そういった食事の習わしや、作法も触れていきます。
また、日本独自の発酵食材や伝統野菜を使った
古くからあるのに、現代では忘れてしまっているような
調理にも触れていきます。
受講された皆様は、わしょくごはんの優しさに触れ
きっと懐かしく新鮮な発見があると思います。
献立
主菜一品、副菜２品程度。
鍋炊きごはん、お味噌汁（香の物付き）
全て、月替わりで、様々な和食献立を教える
マンスリーメニューです。
創作料理から馴染みの料理まで
様々なお惣菜を学ぶ調理のレッスンです。
こんな方は、お越し下さいね
・お料理未経験や初心者さん
・自分のお料理に飽きている
・お料理教室に行ったことがない
・ちょっとしたおもてなしをしたい
・発酵食品を知りたい
・お野菜のバリエーションを知りたい
・和食をまずは知ってみたい
・お出汁について詳しく知りたい
・誰かにお料理を作ってあげたい
・体に良いお料理が知りたい
開講教室 ：ごはんの灯りお教室、豊橋お家教室
開講時間 ：１.5 時間（試食30分程度含む）
受講代金 ：4400円
受講対象者：中学生以上、初心者の方も参加可能。
お持ち物 ：エプロン、ハンドタオル、筆記用具
レッスン開講：毎月決められた日に開講をしています。
献立やスケジュールを確認ください。
ケーキ＆ブレッド、和菓子
レッスン内容
パン・ケーキ・和菓子をそれぞれの
季節の沿ったレシピで手作りをします。
お子様のおやつや、お誕生日のプレゼント
感謝の気持ちをお伝えする時など、
手作りのお菓子やパンは、心が伝わるので最適です。
初めての方でも、1から教えて行きますから
気負わず、ご参加くださいね！
メニュー例
Bread
・カレーパン
・ベーグル
・バゲット
・メロンパン など
Cake
・ショートケーキ
・ロールケーキ
・フルーツタルト
・クッキー缶 など
和菓子
・フルーツ大福
・羊羹
・練り切り など
こんな方は、お越し下さいね
・食のプレゼントを手作りしたい
・お菓子作りが苦手
・パンが大好き！
・お菓子やパンを手作りしたい！
・子供に安心なおやつを食べさせたい。
・甘い物が大好き！
・作った時に失敗をしてしまった・・・
・お菓子作りをマスターしたい！
・自分でパンを作れるようになりたい！
・和菓子でおもてなしをしたい。
開講教室 ：ごはんの灯りお教室、豊橋お家教室
開講時間 ：１.5〜２ 時間（試食含む）
受講代金 ：4400円
受講対象者：中学生以上、初心者の方も参加可能。
お持ち物 ：エプロン、ハンドタオル、筆記用具
レッスン開講：毎月決められた日に開講をしています。
献立やスケジュールを確認ください。
キッズレッスン
レッスン内容
名古屋市港区にある施設
「とだがわこどもランド」にて定期開講している
お子様向けの食育、調理のレッスンです。
授業では、直接食材を切ったり、
加熱調理を先生と一緒に行い
様々な和食作りをします。
加熱の待ち時間には、
保育士による食材や食育のワークをクイズ形式で楽しく学び
最後には作ったお料理を、親御さんと一緒に試食していただきます。
通い初めは、好き嫌いのある子供達も
幼い頃から食材に触れ、お料理に参加する事で
嫌いなも食材も食べれるようになり、自信に繋がると
親御さんからも嬉しいお声をいただいています。
また、お料理の後は簡単な手作りおやつを作る
おやつレッスンも行っています。
献立
・和食キッズ
主菜一品、副菜１品程度。
鍋炊きごはん、お味噌汁（香の物付き）
・手作りおやつ
ケーキや和菓子などの簡単なおやつ作り
お持ち帰りつき
開講教室 ：とだがわこどもランド
開講時間 ：わしょくキッズ １.5 時間（試食含む）
手作りおやつ １時間（試食含む）
受講代金 ：それぞれ2000円
受講対象者：４歳〜小学６年生まで
必ず保護者の方の同伴でお願いをいたします。
お持ち物 ：エプロン、ハンドタオル、上履き
レッスン開講：毎月第２・第3土曜日のいずれか
献立やスケジュールを確認ください。
Basic course
座学で和食を理解し、調理で復習する。
和食の基礎学
現在リニューアル中
2023年4月頃新規生を募集します！
レッスン内容
座学と調理の授業です。
和食を頭で理解する事で、理解が深まり
最短で学び終えることができます。
ステップ１「和食の基礎学」
基本的なお料理の作り方を1から学ぶ授業です。
お米、出汁、食材の下処理、保存方法や選び方
加熱方法、栄養のバランス、献立の立て方など
座学で理解をして、実習で復習をします。
ステップ２「発酵食の基礎学」
和食を支える発酵食を重点的に学ぶ基礎学です。
発酵食品の特性から、利便性、発酵食品の作り方を知り
それらを使って作る発酵食の献立の立てを学びます。
麹や味噌、納豆、ヨーグルトなど様々な発酵食品を
手作りする人気のクラスです。
座学で理解をして、実習で復習をし生涯腸活を目指します。
ステップ３「菜食の基礎学」
日本は元々仏教徒の信仰が深く、歴史的な背景を見ても
食事は精進料理で理解できるように殺生をしない食を
長く摂っていました。その為和食には野菜が豊富に使われます。
しかし食豊かになった現代食の野菜への価値は薄らぐ一方です。
通ってくださる生徒さんも野菜料理の幅が少ないと
悩んでいる方が多く居られます。
その為、和食の基礎の最終ステップとして菜食の基礎学を
監修いたしました。食事はバランス良く。
日々のお肉料理や魚料理と一緒に摂っていただきたい野菜について
専門的に学んでいただきます。
尚、ごはんの灯りはビーガンや菜食主義を推奨しておりません。
ご注意ください。